Elkészítés: Finomra vágott savanyú káposztát zsírban megpárolunk, azután vékonyra vágott sonkaszeletekbe göngyöljük. Ezen kis croquetteket egy tűzálló edényben körülrakjuk, a tál közepébe vajjal és tejjel elkészített krumplipürét teszünk jól felhalmozva. Az egészet aztán savanyú tejföllel leöntjük, reszelt parmezánsajttal bőven behintjük, és egynegyed óráig sütőben pirítjuk.